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家常菜这样做,好吃入味适合老人孩子吃,回回

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原标题:家常菜这样做,好吃入味适合老人孩子吃,回回汤汁都拌饭吃!

秋天,真是越来越凉快了,刚刚下过一场秋雨,天气看着都那么通透,做几道简单的家常菜,只需简单的炒一炒、炖一炖,好吃营养又下饭,晚餐你也试一试!

【肉末青蒜豆腐】

今天的这个烧豆腐不难,加点肉末和辣子,出锅前再撒两把青蒜末,颜色和味道都倍儿棒!

豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好,多吃也有弊,所以食用要适量。

材料:豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许

制作过程:

1. 豆腐切大块;青蒜切末;

2. 豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;

3. 炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;

4. 再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味;

5. 豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;

6. 约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。

【红烧鲳鱼】

北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法简单易学,鲜香入味好吃又下饭!

材料:鲳鱼1条,八角2颗,桂皮1小块,大葱1棵,姜1块,花椒1撮,油适量,酱油少许,蚝油少许,盐少许,白糖1小勺,醋少许

制作过程:

1. 鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;

2. 锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;

3. 锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;

4. 依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;

5. 将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;

6. 盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;如果有大盘子,盛入盘中更漂亮。

【鸡蛋炒辣椒】

这道鸡蛋炒辣椒简单又快手,鸡蛋炒得蓬松又嫩软,营养特别足,这一黄一绿一搭配,好看好吃开胃又下饭。

材料:鸡蛋3个,螺丝辣6根,盐

制作过程:

1. 鸡蛋、辣椒准备好;

2. 鸡蛋打入碗中,注意看这句:加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;

3. 辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;

4. 炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲子划散,成均匀的蛋块,然后盛出备用;

5. 炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;

6. 待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。

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